「料理影片」容易咬軟質食：午餐－地瓜飯（245大卡）、鳳梨雞丁（165大卡）、清蒸虱目魚（75大卡）、炒莧菜（65大卡）、番茄蔬菜湯（60大卡），總共約610大卡

地瓜飯

食材：胚芽米10克(g)、地瓜27.5克(g)、白米50克(g)、水120毫升(ml)

作法：

1.將胚芽米洗淨後，加水再放入冷藏浸泡10小時。

2.將地瓜洗淨後，去除外皮，切成長寬高小於1.5公分丁狀。

3.將電鍋外鍋加入半杯水，將胚芽米、白米、地瓜丁與水，米水比1：2，一同放入鍋中烹煮。

4.電鍋跳起後，悶煮15分鐘，即可食用。

鳳梨雞丁

食材：新鮮鳳梨82.5克(g)、去骨雞腿排40克(g)

調味料：薑少許、辣椒少許、鹽少許、植物油1茶匙

作法：

1.去除鳳梨外皮後，將果肉切成長寬高小於1.5公分丁狀，取其中20g切成泥狀。

2.辣椒與薑切成厚度小於0.3公分，長寬小於1.5公分片狀。

3.雞腿排切成長寬小於1.5公分丁狀，加入鳳梨泥醃製30分鐘。

4.於鍋中加入植物油，放入薑片、雞腿塊及鳳梨拌炒，最後加入辣椒、鹽調味即可。

清蒸虱目魚肚

食材：無刺虱目魚肚35克(g)

調味料：鹽少許

作法：在無刺虱目魚肚上，劃1.5公分刀痕不切斷，在魚肉上抹鹽，放入盤中，以電鍋蒸5分鐘即可。

炒莧菜

食材：莧菜55克(g)、甜椒20克(g)、水少許

調味料：蒜末少許、鹽少許、植物油5克(g)

作法：

1.將莧菜去除硬莖梗及粗纖維洗淨後，切成長度小於1.5公分段狀。

2.將甜椒洗淨後，切成寬度小於0.3公分，長度小於1.5公分絲狀。

3.於鍋中加入植物油，放入蒜末、莧菜細梗、甜椒與水拌炒至熟後，再加入莧菜葉炒熟，最後加入鹽調味即可。

番茄蔬菜湯

食材：馬鈴薯45克(g)、高麗菜50克(g)、聖女小番茄55克(g)、水500毫升(ml)

調味料：鹽少許

作法：

1.將馬鈴薯洗淨後去除外皮，切成長寬高小於1.5公分丁狀。

2.將高麗菜洗淨後，切成長寬小於1.5公分片狀。

3.將馬鈴薯丁及高麗菜與水，放入鍋中悶煮30分鐘。

4.將冷凍軟化的小番茄洗淨後，劃上十字刀痕，放入滾水中汆燙30秒，去除小番茄外皮後，切成長寬高小於1.5公分丁狀，放入湯中，最後加鹽調味即可。

資料來源：健康99→原文連結

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