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一日三餐軟食料理-午餐

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「料理影片」容易咬軟質食:午餐-地瓜飯(245大卡)、鳳梨雞丁(165大卡)、清蒸虱目魚(75大卡)、炒莧菜(65大卡)、番茄蔬菜湯(60大卡),總共約610大卡

地瓜飯

食材:胚芽米10克(g)、地瓜27.5克(g)、白米50克(g)、水120毫升(ml)

作法:

1.將胚芽米洗淨後,加水再放入冷藏浸泡10小時。

2.將地瓜洗淨後,去除外皮,切成長寬高小於1.5公分丁狀。

3.將電鍋外鍋加入半杯水,將胚芽米、白米、地瓜丁與水,米水比1:2,一同放入鍋中烹煮。

4.電鍋跳起後,悶煮15分鐘,即可食用。


鳳梨雞丁

食材:新鮮鳳梨82.5克(g)、去骨雞腿排40克(g)

調味料:薑少許、辣椒少許、鹽少許、植物油1茶匙

作法:

1.去除鳳梨外皮後,將果肉切成長寬高小於1.5公分丁狀,取其中20g切成泥狀

2.辣椒與薑切成厚度小於0.3公分,長寬小於1.5公分片狀。

3.雞腿排切成長寬小於1.5公分丁狀,加入鳳梨泥醃製30分鐘。

4.於鍋中加入植物油,放入薑片、雞腿塊及鳳梨拌炒,最後加入辣椒、鹽調味即可。


清蒸虱目魚肚

食材:無刺虱目魚肚35克(g)

調味料:鹽少許

作法:在無刺虱目魚肚上,劃1.5公分刀痕不切斷,在魚肉上抹鹽,放入盤中,以電鍋蒸5分鐘即可。


炒莧菜

食材:莧菜55克(g)、甜椒20克(g)、水少許

調味料:蒜末少許、鹽少許、植物油5克(g)

作法:

1.將莧菜去除硬莖梗及粗纖維洗淨後,切成長度小於1.5公分段狀。

2.將甜椒洗淨後,切成寬度小於0.3公分,長度小於1.5公分絲狀。

3.於鍋中加入植物油,放入蒜末、莧菜細梗、甜椒與水拌炒至熟後,再加入莧菜葉炒熟,最後加入鹽調味即可。


番茄蔬菜湯

食材:馬鈴薯45克(g)、高麗菜50克(g)、聖女小番茄55克(g)、水500毫升(ml)

調味料:鹽少許

作法:

1.將馬鈴薯洗淨後去除外皮,切成長寬高小於1.5公分丁狀。

2.將高麗菜洗淨後,切成長寬小於1.5公分片狀。

3.將馬鈴薯丁及高麗菜與水,放入鍋中悶煮30分鐘。

4.將冷凍軟化的小番茄洗淨後,劃上十字刀痕,放入滾水中汆燙30秒,去除小番茄外皮後,切成長寬高小於1.5公分丁狀,放入湯中,最後加鹽調味即可


資料來源:健康99→原文連結


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