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堅果「這時間吃」營養更加倍

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吃堅果好處多,大家都知道!但堅果要怎麼吃、怎麼挑才能攝取到好油外,還能補充更多營養?營養師王證瑋表示,堅果最大的優點是優質好油含量高,且富含蛋白質、維生素和礦物質等營養素,但堅果食用時機、攝取量、挑選、保存都有訣竅!


1️.堅果的食用時機

常有人說,早餐是營養補給的第一餐,相當重要,王證瑋說明,堅果若與早餐一起搭配食用,不僅可以提升早餐的營養價值,更可以讓優質營養素發揮更大效益。

 

2️.堅果的攝取量

每日建議攝取量為30克,約一個手掌大小!堅果富含優質的脂肪酸,可以幫助身體機能維持,還能提供熱量供應身體所需,民眾若食用堅果務必減少餐食中的脂肪量,這樣才不會熱量超標。

 

3️.挑選堅果

堅果挑選應秉持兩大原則,首先是無添加、無調味的原味堅果,不僅可以吃到堅果的原始風味,更可以減少過多負擔。另外是使用低溫烤焙,堅果仁需要經過烘烤去生、殺菁等,低溫烤焙可以降低營養素的破壞及流失,保留更多堅果的精華,對身體更加有益。


4️.堅果保存方法

由於堅果富含優質脂肪酸,容易有脂肪酸敗等問題,王證瑋建議,最好的方式是盡早食用完畢;若需要保存,可將堅果放於密封袋或密封罐中,並放入冰箱,降低脂肪酸敗機會,若堅果產生油耗味,則要避免食用。

 

王證瑋最後也提醒,堅果雖然營養豐富,但也別抱著一桶堅果猛吃,堅果的脂肪和熱量很高。而且依據品種不同,堅果約有50%至70%由脂肪組成,因此民眾務必謹記「適度攝取更是關鍵」。


資料來源:健康2.0

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