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乳製品怎麼選~正確補充鈣質與蛋白質

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奶粉跟奶精差在哪?鮮奶、保久乳、奶粉哪個好?

乳品除了富含鈣質與蛋白質外,其中飽和脂肪對維持大腦功能、改善心血管、骨骼與免疫系統皆有助益,而根據國建署建議,成人一日攝取量為250~500c.c(1~2杯),而乳品常用於添加在咖啡、茶類飲品等,但你真的知道乳製品的差異與隱藏的陷阱嗎?本篇文章將介紹常見的疑惑,一起來看!

Q:奶粉跟奶精差在哪?

A:主要為原物料成分差異,日常飲用建議優先選擇奶粉。

奶精是由棕櫚油(或部分氫化油) + 玉米糖漿 + 酪蛋白 + 人工香料等製成。

棕櫚油內含反式脂肪酸,可能導致心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病。

奶粉指以牛奶為原料,經由過濾 → 脫脂 → 加熱 → 殺菌 →

成分調整 → 濃縮 →噴霧乾燥成粉狀 → 包裝製成。

Q:鮮奶、保久乳、奶粉哪個好?

A:三者的營養成分差不多,均衡攝取則無太大差異。

牛奶為直榨、經高溫滅菌後低溫可保存7~10天;保久乳則是經高溫殺菌後無菌填充,可保存半年以上;奶粉則是高溫殺菌後噴霧乾燥,可保存2~3年。

特別注意營養標示:脂肪應不超過總熱量的30%為佳、因內含糖分與色素,故不建議將乳品當成主要營養來源。

以營養學觀點而言,並沒有絕對禁止食用的食品,而攝取量反倒是飲食控制的關鍵,因此除在產品的選擇上應避免過多脂肪、糖與其他人工色素等添加物,也應注意鐵與鈣質會產生拮抗作用、影響吸收,不應同時補充。



希望大家都能藉由調節日常飲食、健全身心,#科普小知識 下台一鞠躬!


參考文章與資料

衛生福利部 國民健康署 乳品類飲用指南

https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=4236......

台灣區乳品工業同業會 乳品Q&A

https://www.dairy.org.tw/....../%E7%89%9B%E5%A5%B6%E5......

延伸閱讀

為什麼台灣的牛奶比國外的還濃醇香?

https://pansci.asia/archives/72184


文/C編

圖/W編

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